10 Recetas Deliciosas para los amantes de las Enchiladas

Estas Recetas de Enchiladas te van a encantar, perfectas para toda ocasión. A tus invitados o familia les van a encantar.

¿Eres fanático de las Enchiladas? Estas deliciosas recetas te van a sorprender.

Enchiladas Verdes Tradicionales

Ingredientes

Para 4 personas

• Pollo pechuga 500 g
• 1 Cebolla blanca
• Chile serrano 1 – 2
• 8 Tomates verde
• 1 Diente de ajo
• 1 rama de cilantro
• 100 g de Queso panela
• 12 Tortillas de maíz
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• Crema al gusto

Cómo hacer enchiladas verdes

Para el pollo

1. Cuece la pechuga de pollo en agua hirviendo con media cebolla y salpimentar al gusto
   Cuando el pollo esté cocido (25 min aproximadamente), déjalo enfriar, desmenúzalo y reserva
   Para la salsa
2. En una olla con agua hirviendo cuece los tomates verdes, media cebolla, el diente de ajo y los chiles serranos por 8 minutos
   Licúa con el cilantro, agrega sal y pimienta al gusto y reserva
   Armado
3. En un sartén caliente agrega dos cucharadas de aceite y pasa por este las tortillas por los dos lados. Inmediatamente rellena las tortillas con el pollo deshebrado y arma 3 tacos que colocarás boca abajo en un plato.
4. Baña los tacos con la salsa verde y adorna con queso panela, crema y cebolla.

Enchiladas en crema de chipotle y queso crema Philadelphia

Ingredientes

• 1 Taza Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
• 190 Gramos Queso crema
• 1 Cucharadita Sal
• 2 Cucharaditas Cebolla en polvo
• 1 Cucharada *consomé de pollo en polvo
• 1 Taza Agua
• 15 Piezas Tortillas de harina pasadas por aceite caliente
• 1 Pieza Chile chipotle
• 250 Gramos Chorizo
• 3 Piezas Papa sin cáscara, cocida y cortadas en cuadritos
• 1 Pieza Cebolla cortada en medias lunas
• 30 Gramos Cilantro fresco lavado, desinfectado y picadas finamente

Instrucciones

1. Licuar/cocción
2. Para la salsa, licua la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el queso crema, el chipotle, el agua, el consomé de pollo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo. Pon la salsa en una olla y cocina a fuego medio durante 10 minutos o hasta que espese, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
3. Freír
4. Para el relleno, en una sartén fríe el chorizo; agrega las papas, espolvorea 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla en polvo y cocina por 5 minutos.
5. Presentación
6. Rellena las tortillas con las papas con chorizo, baña con la salsa y decora con cebolla y cilantro. Ofrece.
7. Consejo culinario
8. Al gusto de cada persona se recomienda agregar un poco de queso manchego por queso mozarela, queso emmenthal, queso chédar o queso Oaxaca; para gratinar las enchiladas.
   
   Consejo nutricional
   El queso manchego presenta las propiedades generales de la leche, contiene vitamina B, vitamina A, vitamina D, Vitamina E y tiene niveles altos de minerales de calcio y fosforo, su consumo es ideal para el crecimiento óseo y prevención de la osteoporosis, así como el cuidado de las uñas y el cabello, así mismo tiene alto contenido de sodio por lo que no es recomendable su consumo para persona que padecen hipertensión o retención de líquidos.
   
   Tips
   Tip para Enchiladas en salsa de chipotle con queso: Recuerda que las tortillas no deben dorarse; solo se sumergen unos segundos en aceite muy caliente.

Enchiladas de Mole o Enmoladas

• Ingredientes
  
• Tortillas de maíz
• ¼ kg. Setas
• ¼ Cebolla en juliana
• Pimienta negra
• Sal de mar
  
  ACOMPAÑANTES
• Ajonjolí tostado
• Tofu (como queso fresco)
• Rodajas de cebolla
• Aguacate

ENMOLADAS DE MOLE POBLANO

1. En una olla colocar una taza de pasta de mole poblano, agregar media taza de agua o caldo de verduras, mover para integrar y obtener una mole más liquido.
2. En un sartén saltear la cebolla en juliana y la setas picadas o desmenuzadas. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar un par de minutos a fuego alto para dorar.
3. Calentar o freír tortillas sin que doren para poder formar unas flautas con las setas.
4. Servir, en un plato acomodar flautas, bañar con suficiente mole, espolvorear con ajonjolí tostado, acompañar con aros de cebolla y aguacate.

Enchiladas rojas fáciles

Ingredientes

• 8-10 chiles California (también conocidos como chile colorado)
• 7 chiles japonés
• 1 cebolla entera
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• Sal, al gusto
• 1/2 taza de aceite de maíz
• 12 tortillas
• 2 tazas de queso fresco
• 1 cebolla picada

1. Preparación
   Coloca todos los chiles, 1 cebolla entera y jitomate en una cacerola a fuego medio y deja que hiervan hasta que los chiles estén suaves. Licúa todo junto con un el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Cuela y vierte dentro de un sartén a fuego suave, sazona con sal.
2. Mientras, calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas en el aceite bien caliente, una por una y durante unos segundos, para que se suavicen, pero no se doren. Escurre el exceso de grasa con servilletas o toallas de papel.
3. Pasa las tortillas por la salsa roja y rellénalas con el queso y la cebolla picada. Agrega más salsa encima y espolvorea con más queso.

Enchiladas verdes de pollo

Ingredientes para 4 personas:

• 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• ¼ cebolla
• 12 tortillas de maíz
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 taza de queso fresco
• 500 gramos de tomatillos frescos
• 5 chiles serranos
• 1 manojo de cilantro fresco

1. Preparación:
   Aunque parezca laboriosa, en tan solo 45 minutos tendrás lista esta receta.
2. Vierte el caldo de pollo en una cacerola junto con la cebolla picada, el diente de ajo y la sal. A continuación, añade las mitades de las pechugas de pollo. Deja hervir durante 20 minutos.
3. Retira el pollo y reserva el caldo con la cebolla y el ajo.
4. Desmenuza el pollo y reserva.
5. En un cazo, coloca los tomatitos y los chiles y cubre con agua. Deja hervir hasta que estén bien cocidos.
6. Escurre y licua junto a la cebolla y el ajo que habían quedado del caldo.
7. Añade poco a poco el líquido del caldo hasta que tome la consistencia de puré.
8. Esta salsa resultante la tienes que cocinar en un cazo para que hierva y se espese.
9. Vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente, ve haciendo las tortillas de una en una.
10. Sumerge en la salsa de color verde para que se ablanden.
11. Rellena con el pollo desmenuzado y vierte un poco más de salsa.
12. Espolvorea con el cilantro y el queso fresco picados.

Enchiladas suizas verdes picositas

Ingredientes

• 1 kilo de tomate verde, lavados, desinfectados y secos (para la salsa)
• 5 chiles serranos, (para la salsa)
• 1/4 cebollas, (para la salsa)
• 1 diente de ajo, (para la salsa)
• 1 ramita de cilantro fresco, lavado, desinfectado y seco (para la salsa)
• 1 taza de crema ácida, (para la salsa)
• 1/4 tazas de caldo de pollo, (para la salsa)
• 3 cucharadas de aceite, una cucharada para la salsa y dos cucharadas para las enchiladas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 8 tortillas de maíz, para las enchiladas
• 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas, para las enchiladas
• 1 taza de queso manchego, rallado, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Para la salsa, hierve los tomates y los chiles hasta que los tomates estén cocidos.
3. Licúa los tomates y los chiles con la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.
4. En una olla mediana calienta una cucharada de aceite y fríe la salsa 5 minutos a fuego bajo. Sazona y reserva.
5. En una sartén, caliente el resto del aceite y pasa las tortillas por ambos lados un minuto para suavizar. Escurre.
6. Rellena las tortillas con el pollo. Acomoda en un refractario y baña con la salsa y el queso.
7. Gratina en el horno 5 minutos.

Enchiladas de Longaniza

Ingredientes

• 5 chiles anchos
• ¼ de litro de aceite​
• 150 gramos de queso
• 300 gramos de longaniza
• ¼ de kilo de cebolla
• Tortillas
• Sal

Preparación

1. Fríe la longaniza. Retira y pica.
2. Quita las semillas de los chiles y hiérvelos. Muele con un poco del agua donde hirvieron y fríe esta salsa.
3. Fríe las tortillas, pasa por la salsa. Agrega longaniza para rellenar y dóblala como una quesadilla.
4. Añade más salsa encima, queso rallado y cebolla picada.

Enchiladas de Flor de Jamaica

Ingredientes

Relleno

• 1 ½ tazas de flor de Jamaica
• 2 tazas de agua hirviendo
• ½ cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de azúcar refinada

Salsa

• 4 jitomates hervidos y sin piel
• ½ cebolla entera
• 1 diente de ajo
• 4 chiles de árbol
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• ¼ taza de caldo de pollo
• Emplatado
• 12 tortillas
• ¼ taza de aceite vegetal
• ¼ col picada
• ½ taza de queso cotija
• ½ taza de crema

Preparación

1. HIDRATA la flor de Jamaica en el agua hirviendo por 30 minutos. Retira las flores del agua y sécalas con papel absorbente. Guarda el concentrado de Jamaica para hacer agua.
2. SALTEA la cebolla y el ajo con un poco de aceite, agrega la zanahoria rallada, cocina por 5 minutos. Añade la flor de Jamaica hidratada, el azúcar y sazona con sal y pimienta.
3. TAPA el sartén y deja a fuego bajo por 10 minutos.
4. LICÚA todos los ingredientes para la salsa. Pásala por un colador y añádela al sartén, mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
5. CALIENTA el aceite en un sartén, fríe las tortillas por 2 minutos de cada lado.
6. RELLENA las tortillas con la preparación de Jamaica, sirve tres enchiladas por persona.
7. AÑADE más salsa por encima y acompaña con col, crema y queso cotija desmoronado.

Enchiladas Potosinas rápidas

Ingredientes

• 6 chiles anchos sin semillas, asados y remojados en agua
• ½ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua
• Tortillas
• 300 gramos de queso
• ½ cebolla picada
• 1 taza de crema
• Frijoles refritos
• Sal
• Aceite

Preparación

1. Muele los chiles con la cebolla, el diente de ajo, el agua y sal.
2. Fríe la salsa con un poco de aceite.
3. Pasa las tortillas por esta mezcla y fríelas en aceite por ambos lados.
4. Rellena las tortillas fritas con queso y dóblalas a la mitad.
5. Sirve con cebolla y crema. Acompáñalas con frijoles refritos.

Enchiladas Michoacanas

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 12 chiles guajillos desvenados
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 2 clavos de olor
• 1 pizca de orégano
• 1 ½ cucharadas de vinagre blanco
• Sal y pimienta

Relleno

• 2 papas cortadas en cubo
• 2 zanahorias cortadas en cubo
• 250 gramos de queso añejo
• 1 cebolla finamente picada
• Chiles en vinagre
• Lechuga
• Rábano

Preparación

1. CALIENTA en un sartén un poco de aceite y fríe la zanahoria y la papa hasta que estén suaves, agrega sal al gusto y reserva. Desmorona el queso y mezcla con la cebolla picada.
2. ASA ligeramente los chiles guajillo y remoja en agua caliente por 10 minutos. Licúa con la cebolla, ajo, comino, orégano, vinagre, clavo, sal y pimienta. Cocina con un poco de aceite por 10 minutos a fuego medio, sazona y reserva.
3. REMOJA las tortillas en la salsa y fríe en una sartén con un poco de aceite o manteca.
4. RELLENA con el queso y cebolla, baña con más salsa y sirve con la mezcla de papa, zanahoria. Acompaña con lechuga picada, rábano y chiles en vinagre.

Variación: Se te encanta el pollo agrega piezas enteras doradas, cubitos de pechuga o pollo desmenuzado para hacer un plato más sustancioso.