La cocina vegana ha ganado popularidad en los últimos años, ofreciendo opciones saludables y deliciosas que no incluyen productos de origen animal. Si buscas sorprender a tus invitados con platillos veganos exquisitos, estás en el lugar adecuado. En este artículo, te mostramos cómo preparar cinco platillos veganos que conquistarán el paladar de todos tus invitados, sean o no veganos.
Ceviche de champiñones
Ingredientes:
- 500 g de champiñones frescos
- 1 cebolla morada mediana
- 1 tomate grande
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 jalapeño (opcional)
- Jugo de 3 limones
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta los champiñones en láminas finas.
- Pica finamente la cebolla, el tomate y el jalapeño (si lo deseas).
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande.
- Añade el jugo de limón, el cilantro picado, la sal y la pimienta.
- Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
Información nutricional (porción única):
- Calorías: 90 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 6 g
Tacos de lentejas y nuez
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Guarniciones a elección (lechuga, tomate, aguacate, cebolla, etc.)
Información nutricional (porción única, 2 tacos):
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 18 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 12 g
- Azúcares: 4 g
Preparación:
- Calienta una sartén a fuego medio y añade las lentejas, las nueces y la salsa de tomate.
- Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
- Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla esté caliente y bien integrada.
- Sirve las lentejas y nueces en las tortillas de maíz y acompaña con tus guarniciones favoritas.
Ensalada tailandesa de fideos de arroz
Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en rodajas finas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de maní tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar de coco o sirope de agave
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación:
- Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y enjuágalos con agua fría una vez estén listos. Reserva.
- En un tazón grande, combina la zanahoria, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro y el maní tostado.
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, el jugo de limón, el azúcar de coco o sirope de agave y el aceite de sésamo para crear el aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada de vegetales y mezcla bien.
- Añade los fideos de arroz a la ensalada y revuelve hasta que estén bien mezclados.
- Sirve la ensalada tailandesa de fideos de arroz fría o a temperatura ambiente.
Información nutricional (porción única):
- Calorías: 350 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 6 g
Hamburguesas de garbanzo y espinaca
Ingredientes:
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de avena en copos
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Panes de hamburguesa integrales
- Guarniciones a elección (lechuga, tomate, cebolla, etc.)
Preparación:
- En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, espinacas, avena, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta hasta que estén bien combinados pero no completamente lisos.
- Divide la mezcla en porciones y dales forma de hamburguesa.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
- Sirve las hamburguesas en los panes integrales y acompaña con tus guarniciones favoritas.
Información nutricional (porción única, 1 hamburguesa sin pan ni guarniciones):
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 9 g
- Azúcares: 3 g
Risotto cremoso de calabaza y champiñones
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 2 tazas de calabaza cortada en cubos
- 1 taza de champiñones laminados
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de levadura nutricional (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
- Agrega el arroz Arborio y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Añade la calabaza y los champiñones, y cocina durante 5 minutos.
- Comienza a agregar el caldo de verduras, una taza a la vez, revolviendo constantemente y dejando que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
- Continúa cocinando y agregando el caldo hasta que el arroz esté cocido y la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
- Si deseas un sabor más cremoso, añade la levadura nutricional y mezcla bien.
- Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto cremoso de calabaza y champiñones caliente, decorado con perejil fresco, si lo deseas.
Información nutricional (porción única):
- Calorías: 320 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 4 g
Ten en cuenta que la información nutricional puede variar ligeramente dependiendo de las marcas y las cantidades exactas de los ingredientes utilizados. Sin embargo, estas estimaciones te proporcionan una idea general de los nutrientes que aporta cada receta.
